相手の声だけを文字起こし・記録する方法、自分の声は記録しない方法はありませんか？

会議の記録者自身の音声を記録したくない場合は、「録音するマイク」で「マイクOFF（自分の音声を記録しない）」を選択してください。
会議の記録者以外の音声（会議の参加者の音声など）を記録しないようにすることはできません。